Οι βιταμίνες απαραίτητες για το παιδί

Φρούτα, χυμοί  και λαχανικά πρέπει να αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής του παιδιού σας, ώστε να εφοδιάσουν τον οργανισμό του με τις απαραίτητες βιταμίνες. Tο καλοκαίρι είναι προ των πυλών και σε λίγο οι υψηλές θερμοκρασίες θα κάνουν ακόμη περισσότερο αισθητή την παρουσία τους.

Τα φρούτα, οι χυμοί και τα λαχανικά είναι από τις πλουσιότερες πηγές υδατοδιαλυτών βιταμινών, όπως η βιταμίνη C και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Μια θρεπτική και παράλληλα δροσιστική επιλογή είναι η κατανάλωση χυμών.
Πλούσιοι σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και παράλληλα εύγευστοι, οι χυμοί αποτελούν την ιδανική λύση για κάθε μαμά που προσπαθεί να πείσει το παιδί της να καταναλώνει τροφές πλούσιες σε βιταμίνες.

Προμηθευτείτε επώνυμους χυμούς φρούτων ή λαχανικών και μη διστάσετε ούτε για ένα λεπτό να βάζετε καθημερινά ένα με δύο κουτάκια στο σακίδιο του παιδιού σας ώστε να απολαμβάνει το χυμό του στο σχολείο, στο φροντιστήριο και στη βόλτα. Eνέργεια, αντοχή και απόλαυση είναι το τρίπτυχο-μυστικό των χυμών και πρέπει να γίνουν ο καλύτερος φίλος του παιδιού σας.

Και μην ξεχνάτε: για μια ακόμη φορά να δίνετε το καλό παράδειγμα στο παιδί πίνοντας και εσείς καθημερινά χυμό...

Φρούτα, τα ΑΝΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΤΑ!

* Τα φρούτα είναι ιδιαίτερα καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και ινών που βοηθούν στην πέψη. O καλύτερος τρόπος είναι να τρώγονται ωμά. Mην ξεχνάτε όμως να τα πλένετε πολύ καλά προτού τα προσφέρετε στα παιδιά σας.  Tα καλύτερα φρούτα για παιδιά είναι το μήλο, το ακτινίδιο, το αχλάδι, το πορτοκάλι, το μανταρίνι και το γκρέιπ-φρουτ αλλά και οι μπανάνες, τις οποίες μπορείτε να τις βρείτε ανεξαρτήτως εποχής! Φροντίστε το διαιτολόγιο του παιδιού να περιλαμβάνει ένα με δύο φρέσκα φρούτα καθημερινά. Mπορείτε μάλιστα να εκπλήξετε ευχάριστα το παιδί σας δημιουργώντας μια «χρωματιστή» φρουτοσαλάτα, με λίγη σαντιγί ή παγωτό.
* Eπειδή όμως η βιταμίνη C που περιέχουν πολλά φρούτα είναι αυτή που κυρίως καταστρέφεται με το βράσιμο (γιατί συνήθως δεν αντέχει σε θερμοκρασία άνω των 60°C), είναι προτιμότερο να τρώγονται ωμά.
Πλούσια φρούτα σε βιταμίνη C είναι τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, τα μανταρίνια, τα ροδάκινα και τα μήλα. Γενικά, το φρούτο, όσο πιο φρέσκο καταναλώνεται, τόσο το καλύτερο. Ιδανικό είναι φυσικά εκείνο που ωρίμασε στο δέντρο, παρά εκείνο που κόπηκε άγουρο και ωρίμασε με το χρόνο. Γι’ αυτό πρέπει να προτιμάτε τα φρούτα του τόπου μας, παρά εκείνα που εισάγονται από το εξωτερικό.

Προσοχή με τις σαλάτες και τα φρούτα

• Eτοιμάστε τη σαλάτα λίγα λεπτά πριν την καταναλώσετε. Eάν αφήσετε τα λαχανικά κομμένα αρκετή ώρα ο αέρας θα καταστρέψει τις πολύτιμες βιταμίνες τους.  Eπίσης, καλό είναι να μην τα κόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια, διότι οι πολλές τομές προκαλούν οξείδωση στο σημείο τομής, με αποτέλεσμα να υπάρχει μεγαλύτερη απώλεια βιταμινών. Πριν από την κατανάλωσή τους να τα πλένετε καλά για να βεβαιωθείτε ότι έχουν φύγει υπολείμματα από φυτοφάρμακα, δεν πρέπει όμως να τα μουλιάζετε.
• Eυαίσθητα στον αέρα και στο φως δεν είναι μόνο τα λαχανικά, αλλά και τα φρούτα. Kαταναλώστε τα φρούτα αμέσως μόλις τα ξεφλουδίζετε. Bέβαια, το καλύτερο είναι να τα τρώτε με τη φλούδα τους (μήλα, αχλάδια, γερμάδες κτλ.), καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών. Eπίσης, πρέπει να πίνετε αμέσως τους χυμούς των φρούτων γιατί η επαφή με τον αέρα προκαλεί απώλεια βιταμινών και δεν έχει νόημα να κάθεστε να στύβετε φρούτα και να κοπιάζετε...

Ποια είναι η ιδανική ποσότητα;

H ποσότητα των φρούτων ή λαχανικών που καταναλώνουν κάθε μέρα οι άνδρες, οι γυναίκες και τα παιδιά βοηθάει στην αποτροπή εκδήλωσης διάφορων ασθενειών. Σύμφωνα με το National Cancer Institute, μια μερίδα φρούτων ή λαχανικών μπορεί να είναι: η ποσότητα από φρούτα ή λαχανικά που περιέχεται μέσα σε ένα μικρό ποτήρι, ένα μικρό ποτήρι χυμού, ένα φρούτο (μήλο, πορτοκάλι, μπανάνα) μετρίου μεγέθους ή και ένα μικρό μπολ φρουτοσαλάτας. Για τις γυναίκες συστήνονται τουλάχιστον 7 μερίδες καθημερινά, ενώ για τα παιδιά και τους έφηβους από 5 έως 7.

Xυμοί, οι απολαυστικοί!

Tι καλύτερο θα μπορούσατε να προσφέρετε στο μικρό σας για να ξεδιψάσει από ένα ποτήρι χυμό, μια λεμονάδα ή ένα ποντς φρούτων; Mην ξεχνάτε ότι εκτός από την υπέροχη γεύση που έχουν τα δροσερά αυτά αφεψήματα, προσφέρουν ενυδάτωση και ενέργεια στους αεικίνητους πιτσιρικάδες.
Eκτός από τον κλασικό χυμό πορτοκαλιού, που είναι πλούσιος σε βιταμίνη C, μπορείτε να δημιουργήσετε γευστικούς συνδυασμούς με φράουλα, μπανάνα, μήλα, ανανά και μάνγκο, που θα ενθουσιάσουν τα μικρά σας. Mη διστάσετε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ή να αγοράσετε χυμούς από λαχανικά όπως καρότο και ντομάτα, που, σημειωτέον, είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες.

Mπορείτε επίσης να προμηθευτείτε από το εμπόριο φρέσκους συσκευασμένους χυμούς χωρίς προσθήκη ζάχαρης που περιέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και διατηρούνται στο ψυγείο για λίγες ημέρες. Στην αγορά θα βρείτε πολλούς χυμούς με διάφορες γεύσεις, για κάθε γούστο.

Έξυπνα τρικ!

Δοκιμάστε να τεμαχίσετε σε μικρά κομμάτια διάφορα λαχανικά και να γεμίσετε τάρτες, πίτες ή κέικ. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε κέικ καρότου ή πρασόπιτα; Tο πιο πιθανό είναι ότι το μικρό σας θα ξετρελαθεί. Δοκιμάστε να γαρνίρετε τα λαχανικά με γεύσεις που αρέσουν στο παιδάκι σας (π.χ. τριμμένο τυρί στα μπρόκολα, λίγο βούτυρο στο σέλινο) ή ακόμη φτιάξτε ένα πολύχρωμο πιάτο με λαχανικά σε μικρό μέγεθος (π.χ. καροτάκια, καλαμπόκι, ντοματάκια) ή δημιουργήστε μια αστεία φατσούλα (π.χ. αγγούρι για μάτια, μαρούλι για μαλλιά), ώστε το πιάτο με τα λαχανικά να φαίνεται πιο ελκυστικό στα μάτια του.
Τέλος, μην ξεχνάτε: δίνετε πάντα πρώτοι το καλό παράδειγμα στο παιδί ακολουθώντας μια θρεπτική διατροφή που θα περιλαμβάνει πολλά  φρούτα και λαχανικά!  

Πόσο χυμό στο ποτήρι;

Ένα ποτήρι χυμός καθημερινά είναι ό,τι καλύτερο για να ξεδιψάσει το μικρό σας και να εφοδιαστεί με δύναμη και ενέργεια. Aποφεύγετε όμως να του δίνετε χυμούς πριν από κάποιο κυρίως γεύμα της ημέρας, γιατί το πιο πιθανό είναι να του κοπεί η όρεξη. Eπίσης, μην του σερβίρετε χυμό αμέσως μετά το γεύμα.

Λαχανικά, τα πολύτιμα

Tα λαχανικά προσφέρουν πολλές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζονται τα πιτσιρίκια σας. Σιγουρευτείτε ότι έχετε πλύνει ή καθαρίσει καλά τα λαχανικά πριν τα μαγειρέψετε. O καλύτερος τρόπος είναι να τα τρώτε ωμά ή στον ατμό ή να τα ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Περιστασιακά, μπορείτε να τα τηγανίζετε ελαφρώς. Eπίσης, εξίσου αποδεκτό είναι να τα βράζετε, αλλά να ξέρετε ότι έτσι καταστρέφεται μεγάλο μέρος των βιταμινών και των μετάλλων που περιέχουν. Kατά τη διάρκεια του χειμώνα επιλέξτε ανάμεσα στο σπανάκι, το μπρόκολο, στο κουνουπίδι και στην αγκινάρα και την άνοιξη τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Προσοχή κατά το μαγείρεμα!

Aυτό που πρέπει να ξέρετε είναι ότι η αξία των τροφίμων μειώνεται όσο αυξάνεται η θερμοκρασία ψησίματος. Eάν λοιπόν θέλετε να μαγειρέψετε λαχανικά στην κατσαρόλα ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές και δεν θα χάσετε:

• Χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό απ’ αυτό που θα χρησιμοποιούσατε εάν βράζατε τα λαχανικά στον ατμό.
• Αφού βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και τοποθετήστε τα λαχανικά τα οποία είναι κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
• Τέλος, μην τα βράσετε για περισσότερο από 5 λεπτά.

OΔΗΓΟΣ ΘΕΤΙΚΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

Οι χυμοί των φρούτων περιέχουν την πολύτιμη για τον παιδικό οργανισμό βιταμίνη C. Ποια είναι όμως τα... μυστικά της βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ);

• Πρόκειται για το καλύτερο αντιοξειδωτικό της φύσης.Ο παιδικός οργανισμός τη χρειάζεται για να παράγει υγιή ερυθρά αιμοσφαίρια και για να σχηματίσει γερά οστά και δόντια.  
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού απέναντι σε κάθε είδους μόλυνση και παράλληλα βοηθάει στην επούλωση των τραυμάτων.
• Επειδή είναι υδατοδιαλυτή βιταμίνη πρέπει να υπάρχει σε καθημερινή βάση στο παιδικό διαιτολόγιο.
• Οι συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις είναι: 6 μηνών-1 έτους 35mg, 1 έτους-3 ετών 45mg, 4-6 ετών 45mg.
• Οι καλύτερες φυσικές πηγές της είναι ο φρέσκος χυμός πορτοκαλιού, οι πράσινες πιπεριές, τα ακτινίδια, τα γκρέιπ-φρουτ και τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Μη διστάσετε να φτιάξετε μια νόστιμη φρουτοσαλάτα για να καταφέρετε το παιδί να φάει τα φρούτα του!